The holiday season is upon us and I am gonna ask you WHAT'S COOKING? Confused? Well, don't be. सर्दियों का मौसम अपने साथ केवल मौसम में बदलाव ही नहीं बल्कि लेकर आता है ढेर सारी festivities भी। Right from the beginning of the Autumn, we all gear up for the upcoming Holiday season. और अगर बात है festivals और holidays की तो हम सभी agree करेंगे कि चाहे कैसी भी celebration हो, food is a very big part of it. After reading the blogs on WINTER VOCABULARY, one of the readers, who loves to cook, asked me to write a similar one to explain all the fancy words people use while cooking. Well, here it is. If you’re a keen cook, read on! BAKE हम में से कुछ के घरों में ovens का use बहुत commonly किया जाता है। Oven में cake या bread जैसी चीज़ें पकाने को bake करना कहते हैं। Typically, directly आंच पर रखे बिना, केवल dry heat के माध्यम से (in a closed space) खाना पकाने की प्रक्रिया को baking कहा जाता है। • I love the aroma of a freshly baked bread.(मुझे ताज़ा बेक की गयी ब्रेड की मीठी सुगंध बहुत पसंद है।) ROAST जिस तरह bread और cake को oven में bake किया जाता है, उसी तरह जब सब्ज़ी या meat को oven में पकाया जाता है तो उसे roast करना कहते हैं। However, when you cook meat directly over a fire, that is also called as roasting. आसान शब्दों में कहा जाए तो पानी का प्रयोग किए बिना सब्ज़ी, मीट या nuts को भून कर पकाने की प्रक्रिया को roast करना कहते हैं। • She made a delicious roasted chicken for dinner.(उसने रात के खाने में स्वादिष्ट रोस्टेड चिकन बनाया।) GRILL जब एक grill यानी metal की जाली का use कर, खुली आंच पर खाने को पकाया जाए, तो उसे grill करना कहते हैं।  आजकल ऐसे बहुत से खाना पकाने के बर्तन हैं जिनमें actual ग्रिल का use किए बिना ही खाने में grill marks बनाए जा सकते हैं। In such cases, an open fire is not a prerequisite. • This place serves the best grilled sandwiches.(इस जगह सबसे अच्छे ग्रील्ड सैंडविच मिलते हैं।) एक open fire grill को barbeque भी कहा जाता है।  BROIL To broil is to grill the food, not over the grill but under it. Don't confuse broiling with boiling. खाने को एक तेज़ गर्म सतह के नीचे रख कर उसकी heat से पकाने की प्रक्रिया को broiling कहा जाता है।  Broiling is not much different from grilling except that the former is done in a closed space such as an oven while the latter can be done in open air. • I prefer broiling the potatoes rather than frying them in this recipe.(मैं इस रेसिपी में आलू को तलने की बजाय ब्रोइल करना पसंद करती हूं।) BOIL We all know what boiling means but when it comes to cooking, boiling means to cook food by putting it in water that is boiling. तेज़ उबलते हुए पानी में डालकर किसी खाद्य वस्तु को पकाना boiling कहलाता है।  • I like to eat boiled eggs instead of an omelette. (मुझे ऑमलेट के बजाय उबले हुए अंडे खाना पसंद है ) POACH Poaching is a rather fancy and a less common method of cooking. Food items जैसे कि नाशपाती, मछली या अंडे को उसकी skin/shell (छिलका) के बिना हलके उबलते हुए पानी या किसी और liquid (जैसे की दूध) में पकाने को poach करना कहते हैं।  • I had poached eggs for breakfast. (मैंने नाश्ते में पोच किए हुए अंडे खाए थे।) BLANCH सब्ज़ियां या ऐसे ही खाद्य पदार्थों को कुछ मिनट के लिए उबलते हुए पानी में डाल कर निकाल लेने को blanching कहते हैं। सब्ज़ियों को freeze करने से पहले या आगे और पकाने के लिए तैयार करने के लिए उन्हें blanch किया जाता है ।  Blanching also helps to make the food white (for cauliflower), remove their skins (for tomatoes) or get rid of strong flavours. • Blanching the peas before freezing gives them a longer shelf life. (मटर को फ्रीज़ करने से पहले ब्लांच करने से वे लम्बे समय तक ताज़ा रहती हैं। ) अपनी vocabulary को और भी बेहतर बनाने के लिए पढ़ना न भूलें हमारी अन्य blogs:  Food and Eating: Idioms and Phrases Words to Compliment Food Does the word ‘Salary’ Comes from the word ‘Salt’? Top Ten Mispronounced Food Items Found In A Coffee Shop