Cooking Vocabulary - 2

Continuing with our cooking vocabulary journey, let's learn a few more terms that are related to cooking and might come handy when you are in the kitchen next time. A little confession, every time I see people using knives and cutting boards like a pro, I feel a sharp pang of pain that makes me want to be one of those pros. I know I'm not the only one to feel that. Sadly, that skill takes a lot of practice, but hey, at least we can start by learning the names of all those things that they do with knives. हमारे पिछले blog में हमने कुछ ऐसी cooking terms के बारे में जाना जिन्हे अक्सर आप TV पर fancy cookery shows में chefs को use करते हुए सुनते होंगे। Bu most of those terms were related to the actual process of cooking. आज हम सीखेंगे कुछ ऐसे words जिनका इस्तेमाल खाना बनाने के process से पहले के यानि खाने की तैयारी करने में किया जाता है। आज हम जानेंगे cutting से related cooking words के बारे में: PEEL (पील) सब्ज़ी,फल या अन्य किसी भी खाद्य सामग्री के छिलके को हाथ से या knife की मदद से उतारने को peel करना कहा जाता है। Peeling is always done before cutting or chopping. CORE (कोर) आपने इस शब्द को अक्सर cooking books में पढ़ा होगा। The central part of anything is known as its core. Cooking terminologies में core का अर्थ होता है फल के central part को remove करना जिसमें अक्सर फल के बीज present होते हैं। There are special tools that help you to core fruits. SLICE (स्लाइस) We all know that a piece of bread is often called as a slice. खाने की चीज़ों को पतले, लम्बे व flat यानि चपटे टुकड़ों के रूप में काटने को slice करना कहते हैं।  Interestingly enough, a thin and flat piece of a food item is also called as a slice - like a bread slice. CHOP (चॉप) Chop करना भी slice की तरह एक cutting process है लेकिन इसमें चीज़ों को बहुत छोटे टुकड़ों में कटा जाता है।  This is probably the most common way to cut veggies such as onions and tomatoes. DICE (डाइस) खाने को छोटे मगर cube shape pieces में काटने को dice करना कहा जाता है। So instead of asking someone to cut the food into small cubes, we can just ask them to dice it. JULIENNE (जूलीएन) जिस तरह dice करने का अर्थ cube-shaped pieces में cut करना है उसी तरह जब चीज़ों को लम्बी व पतली strips की shape में काटा जाता है तो उसे julienne करना कहते हैं। Foods like carrot, ginger, capsicum, etc. are mostly cut by this process. GRATE (ग्रेट) जब हम सब्ज़ी, फल या cheese जैसी खाने की चीज़ों को बहुत ही महीन और लम्बे यानी shredded pieces में cut करते हैं तो उसे grate करना कहा जाता है।  The grating is done by rubbing the food against a metal object with small, sharp holes- also known as a grater. MINCE (मिंस) Mince करने का अर्थ है खाने को इतने महीन व छोटे pieces में काटना या pestle जैसे tools की मदद से कूटना की उनका कीमा बन जाए।  We use this process with foods like garlic and different type of meats. I hope this will be helpful next time you are in the kitchen and even if you don't cut or chop, at least you'll know what's what. Update your cooking vocabulary with the help of our other blogs: Food and Eating: Idioms and Phrases Words to Compliment Food Vegetable idioms Commonly Mispronounced Vegetable Names Don’t miss out on daily Vocabulary tips on our app: HinKhoj

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